TKEMALI - pagrindiniai tkemali padažo komponentai - kaukazietiška  slyva (lot. Prunus cerasifera), česnakas ir prieskoniai. Gaminant tkemali padažą būtinai naudojama mėta. Be jos tradicinis tkemali nedaromas. Ji stabdo slyvų rūgimą. Egzistuoja daugybė tkemali variantų: pagal spalvą raudonas, geltonas, žalios, pagal skonį aštrus, rūgštus, saldžiarūgštis ir t.t.  Tkemali Gruzijoje labai plačiai naudojamas prie žuvies, mėsos, paukštienos. Taip pat kaip garnyras bulvių, makaronų patiekaluose. Gaminant sriubą jis yra nepamainomas komponentas. Tkemali yra švelnesnis, nei adžika, todėl žmonėms, kurie dėl kokių nors priežasčių negali valgyti aštriai patartina vartoti tkemalį.

Maistinė vertė 100 g - 65 kcal; baltymai 0,2 g; riebalai 0,3 g;angliavandeniai 15,2 g